老年人的营养需求与健康
2011-10-18 10:27 来源：http://guaizhang.jianianle.com 作者：邓家聪
随着中国人口老龄化，老年人占人口比重不断升高，老年人的营养问题日益受到重视，因为营养问题对老年人的健康、疾病预防和衰老过程有密切的关系。因此，对待老年人的营养和膳食需要特殊的要求。
老年人的生理代谢、机体结构和生理功能呈不同程度的衰退，胃肠蠕动减慢，消化液和酶的分泌减少，对食物的吸收和利用率降低，加上老年人平时活动量减少，脂肪容易在体内贮存，如果膳食不严格控制热量，就容易发生肥胖。
按生理代谢特点，老年人在热量供应、脂肪需要量和蛋白质的数量只要达到中年人的2／3即可。老年人的血脂(血清总脂、甘油三酯、胆固醇)过高，特别是患有冠心病、高血压者更不宜食过多脂肪，更要避免动物性脂肪，脂肪供热比例应控制在15％以下。对糖尿病患者，碳水化合物供热量不应超过65％，而且应该多进食一些膳食纤维，以促进蠕动和排便。
老年人还要注意特别补充多种维生素和微量元素，以防维生素和微量元素缺乏。许多科学调查研究资料显示，中国人由于生活条件改善，膳食缺乏科学调配，特别是热量过高和脂肪食品过多，再加上缺乏体育运动，现在出现的高脂血症、超重、肥胖，己构成影响中国人健康的社会问题。
